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厨房排烟

文章出处: 人气:发表时间:2019-03-23 11:49
  厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理油垢.排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀.
 

 
 
  排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.其主要原因有以下几种:
 
  (1)主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上.
 
  (2)排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅.
 
  (3)排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面.在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅.
 
  (4)不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅.
 
  伞形排气罩
 
  这种排气罩主要用于洗碗水池、洗碗机及小型的单台烹调设备的排除污热气体,通常安装在设备的上方,一般不设过滤和净化装置.在厨房中采用的伞形罩截面多为长方形.它的特点是结构简单、容易制造,风量设计合理时排风效果良好,是厨房中必备的设备.
 
  油网式排烟罩
 
  这是厨房最常用的一种排油烟罩,罩体水平投影面为长方形的,横截面似半边的伞形烟罩.长度根据灶具的数量和摆放长度决定,高度为550 mm,宽度一般在1250 mm,前沿带送风装置的总宽为1500 mm左右.罩体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网,有一定的油烟过滤能力,经常在一般餐厅的厨房中使用.
 
  常用油网式排烟罩技术参数如下表所示:
 
阻力/Pa 烟罩/mm 送新风管道/mm 适用灶具深度/mm 风机功率/kW
播风球
<100   6000 1250 550 6000 550 350 <1000 4
<100   6000 1450 550 6000 550 350 <1300 5.5
  运水烟罩
 
  将配有洗涤液的水经水泵加压后送到烟罩内喷洒成扇形,从罩体下方上来的油污气体在与扇形水面接触中被去污净化,而水经气液分离扇分离后流回水箱.这就是运水烟罩的基本工作原理.运水烟罩有排污、加水、加洗涤液、循环等整套的自动控制系统,操作使用很方便.经此烟罩净化后的气体除油率可达到90%左右基本不再污染管道,由于水雾的隔离作用,这种烟罩还有一定的防火功能.
 
  常用运水烟罩的技术参数如下表所示:
 
阻力/Pa 烟罩/mm 送新风管道/mm
水泵 功率/kW
<120 <4600 1350 685 618 527 1950 1.1
<120 <9200 1350 685 618 527 1950 2.2
  撞击流油烟净化排烟罩
 
  本设备是专利产品,它采用撞击流原理,其核心技术设备是一种主动的高速气液接触装置.该设备具有传质系数高、体积小、净化效率高、能耗较低的特点,其油烟净化效率可达95%以上.系统中的反应箱中无机械动力及控制装置的气液接触机构,是现有的油烟净化设备中净化效率较高、运行成本最低、体积最小的油烟净化装置.撞击流油烟净化排烟罩技术数据如下表所示:
 
外形尺寸 处理风量 净化效率 设备阻力 出口烟气含水率
1200mm×650mm×500mm 3000 <95% 120Pa >8%

  选用此种设备时要根据排烟罩的长度计算出反应箱的数量,将所有反应箱顺序排列在罩体内,连接好排风管道、进水管、排水管,控制箱等设备.


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