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排烟罩设计安装方法及厨房布局设计原则介绍

文章出处:网上收集 人气:发表时间:2019-05-15 04:18

随着餐饮行业的迅速发展,排烟罩成为厨房的必备设备之一,排烟罩可以及时的排掉厨房中的油烟,减少厨房中的空气油烟污染,排烟罩在安装的时候要考虑很多事项,那么排烟罩的安装方法是怎样的呢?下面我们就“排烟罩设计安装方法及厨房布局设计原则介绍”来详细了解下。



【餐厅厨房排烟罩布局注意事项】


一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?


合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:


1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。


2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。


3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。


4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工。


5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。


6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。



二、冷菜制作间如何分隔?冷菜间的适宜温度是多少?


湖南快乐十分走势图 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度;并设置紫外光杀菌灯,水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生,冷菜间内排水系统不应设置明沟,地面须保持清洁干净,冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔,通过窗户传菜,冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。


三、如何确认洗碗的位置是否合理?


湖南快乐十分走势图 洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗碟间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。反之,为不合理的。


【简析排烟罩的设计安装要点】


厨房排烟罩经济实用是目前厨房配置中较简单、较经济、较常用的油烟抽气设备。它是通过抽气风机直接将厨房中炉灶产生的油烟强排到室外。常广泛应用于企业食堂、学校食堂、单位食堂、职工饭堂、餐厅、快餐店、等。我公司可以根据客户要求定做排烟罩,各种大小规格都可以定做,使用寿命长,耐清洗,是不少餐饮、酒店、饭店等行业的!



酒店厨房排烟净化介绍一下酒店厨房排烟罩设计安装方法:


1、厨房排烟罩安装的墙体,它的构造和材料都应该要有足够的强度。排烟管、风管的外墙开口,可采用砌筑预制带洞混凝土块或预埋钢管留洞方式。保温墙(要用空心砖)与正常墙壁的安装方法一样,如果墙面不够结实的话,那么就要用木板或其他材料进行加固。


2、厨房排烟罩安装的烟管直接穿过外墙至室外,应该在室外排气口设置防止污染环境和避风的构件。共用竖向烟道连接的吸油烟机,它的竖向烟道的断面应根据所负担的排气量计算确定。


3、厨房排烟罩安装顶吸式的安装高度应该在燃气炉灶上方至少65厘米的地方,在65-75厘米之间是比较合适的。


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厨房排烟罩采用不锈钢排烟罩,采用优质不锈钢板材制作。


以上关于“餐厅厨房排烟罩布局注意事项”和“简析排烟罩的设计安装要点”的介绍,希望能让您了解“排烟罩设计安装方法及厨房布局设计原则介绍”带来帮助。

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