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酒店厨房排烟故障的原因及解决方法和系统的清洗方式

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-11-16 09:14

  酒店厨房排烟系统是酒店厨房的重要设施,但是有些人总是忽略这一问题,导致酒店厨房排烟系统总是出现各种各样的故障。那么,酒店厨房排烟系统出现故障的原因有哪些?怎么解决这些故障?如何清洗酒店厨房排烟系统的各个部位?下面我们就“酒店厨房排烟故障的原因及解决方法和系统的清洗方式”来详细了解下。



 

  【酒店厨房排烟的问题原因分析及解决办法

  在大型酒店及综合商业楼体中,厨房是一个很重要的组成部分,但往往是设计的薄弱环节,常被人们忽视,导致使用过程中存在不少问题。酒店厨房排烟净化技术人员今天就重点来讲一讲:

  厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好。原因:整体厨房所有的排风罩管道都集中到一个风管大系统中,用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用,排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好,而且电耗很大。在高级酒店中,全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。

  解决措施:按具体情况分成两、三个系统,或采用变速风机,在高峰负荷时全开。

  厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统,还有风机盘管降温系统。刚投产时,效果挺好,一年之后,温度降不下来,有时达35℃以上,工作人员难以忍受。

  原因:经检查了解,发现厨房内油雾、水蒸气均大,特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面,使其传热系数大大下降,冷却效果越来越差。

  解决措施:将风机盘管在厨房内的回风口堵上,再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风,同时减少室外空气的送入量。

  厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻,使人产生不舒服的感觉,使得高级餐厅的环境质量不够清香幽雅。

  原因:厨房及餐厅的气流组织不好,应当是厨房负压,餐厅正压。而有时由于厨房开了窗,造成厨房的空气流入餐厅,以致使两者之间到处串味。

  解决措施:要防止厨房气味倒灌,除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外,厨房排风量60%要靠餐厅来补。即把厨房补风量的60%送到餐厅,然后再由餐厅流到厨房。但要注意气流由餐厅流入厨房在经过配餐口时的风速不得大于1m/s。

  高级酒店的会议厅有厨房炒菜味道。

  原因:厨房的排气出口与空调的室外进风口相距较近,而且进风口是设在排气口的下风向。结果造成进风不清洁,以致把厨房的气味送入建筑物内,造成“串味”。

  解决措施:新风进口应设在空气比较洁净的地方,并宜设在排风口的上风侧,且应比排风口低。在民用建筑中尽量避免进风口与厨房排气口设在同一方向。



 

  【酒店厨房排烟系统各部分的清洗方法

  酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的重点设备。使用时间长了,油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内,容易造成火灾隐患。

  排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法

湖南快乐十分走势图   排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。

  部件:烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯,前端净化器包括UV灯、川铁油网、运水烟罩等。

  清洗方法:防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净,含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样,都需要先将表面油垢铲干净,然后放在火碱水里泡,待油泥完全泡除后,再用高压水枪(清水)洗净。据经验证明,80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的。

  排烟管道的清洗方法

  部件:包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。

湖南快乐十分走势图   清洗方法:油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处,和与烟罩平行的排油烟管道内部,这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置,例如弯头、三通,必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次,不过一个季度只需清洁管道弯头。

  以上关于“酒店厨房排烟的问题原因分析及解决办法”和“酒店厨房排烟系统各部分的清洗方法”的介绍,希望能让您了解“酒店厨房排烟故障的原因及解决方法和系统的清洗方式”带来帮助。

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