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酒店厨房排烟的清洁方法及通风措施

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-04-11 09:07

在这样经济发展迅速的时代里,生活水平的提高,厨房排烟变得越来越多样性了,不仅使用我们日常生活中,还有餐饮机构也会使用到它,那么大家了解酒店厨房排烟清洁措施有哪些吗?通风方法又有哪些呢?快随着小编一起来看下吧。以下关于“酒店厨房排烟的清洁方法及通风措施”的介绍。

 

 

【酒店厨房排烟的清洁】

 

每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气的重点设备。使用时间长了,油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内,容易造成火灾隐患。

 

 

一、排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法

 

油烟进化器排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。

 

部件:烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯,前端净化器包括UV灯、川铁油网、运水烟罩等。

 

湖南快乐十分走势图 清洗方法:防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净,含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样,都需要先将表面油垢铲干净,然后放在火碱水里泡,待油泥完全泡除后,再用高压水枪()洗净。据经验证明,80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的

 

二、排烟管道的清洗方法

 

排烟管道.

 

部件:包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。

 

清洗方法:油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处,和与烟罩平行的排油烟管道内部,这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置,例如弯头、三通,必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次,不过一个季度只需清洁管道弯头。

 

三、排烟风机/风柜的清洗方法

 

风柜部件:风机包含电机等部件,风柜就是把风机放在柜子里,包含风机和柜体。

 

清洗方法:清洗时,先拆开电机或拆开电机扇叶,再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣,然后用除油剂清洗,洗完后再用冲洗干净。

 

风机的内部和外部都要清洗,防止锈蚀。

 

四、后端油烟净化器的清洗方法

 

排空油烟净化器.

 

部件:电机和油烟处理系统(如滤料、静电处理装置、离心装置等)

 

清洁:按照油烟处理装置的类型进行相应的清洁工作,如更换滤料,清洁静电处理装置等。注意:在清洗酒店厨房排烟设备时,带电的设备必须提前关掉电源。

 

要想排烟设备使用寿命长,还需要定期做一些日常的保养:如清洁风机、运水扇、分水扇表面污渍,保持管道通畅,保证运水箱内水质洁净,避免控水箱缺油等等。

 

一旦发现任何反常现象,都要找到原因并及时解决。只有这样才能减少隐患,不耽误厨房的繁忙工作。

 



 

【酒店厨房排烟管道】

 

酒店厨房排烟系统的排烟管道设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响厨房环境,试想酒店厨房烟幕弥漫,厨师们将是怎么一副水深火热的情景,怎么能烹饪出美味的食物。餐饮厨房设备排烟不通畅排烟系统工程设计是关键,餐饮厨房设备通风问题

 

1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

 

2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。

 

3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。

 

4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。

 

5、在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时,在餐厅厨房的主烟管进到烟井处必须装止回阀,能在不使用厨房抽风系统的时候有效的防止公共烟井油烟的回流;

 

湖南快乐十分走势图 以上关于“酒店厨房排烟的清洁”和“酒店厨房排烟管道”的介绍,希望能让您了解“酒店厨房排烟的清洁方法及通风措施”带来帮助。

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