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酒店厨房排烟罩设计原则、工作原理以及安装方法

文章出处: 人气:发表时间:2019-04-02 13:54
  商用酒店厨房排烟罩是专业为饮食开发的大型饮食油烟净化设备,它是根据传质双模理论、采用碰撞、冷凝、吸收过滤的工艺,净化烹调过程中产生的油雾、气味等有害物质.排烟罩在净化设备中设置了气体收集、洗涤、反应吸收、洗涤剂循环、机械过滤器、气体输送、降温防火等结构单元,是集气体的收集-净化-输送于一体;排烟罩是集环保-消防-节能于一体的多功能高效油烟净化设备.
 


 
  一、酒店厨房排烟罩的设计原则
 
  1.酒店厨房排烟罩的类型、结构形式应根据有害物源的性质和特点确定,做到罩内负压或罩面风速均匀,其排风量(单位时间从酒店厨房排烟罩排出的空气量)应按防止有害物逸至作业环境的原则通过计算确定,亦可采用实测数据、经验数据,或通过模型实验确定.
 
  2.酒店厨房排烟罩应能将有害物源放散的有害物予以捕集,不使其放散到作业环境中,使工作区有害物浓度达到国家卫生标准,以较小的能耗捕集有害物.
 
  3.对可以密闭的有害物源,应首先采用密闭的措施,尽可能将其密闭起来,用最小的排风量达到最好的控制效果.
 
  4.当不能将有害物源全部密闭时,可设置外部酒店厨房排烟罩,外部罩的罩口应尽可能接近有害物源.
 
  5.当酒店厨房排烟罩不能设置在有害物源附近或罩口至有害物源距离较大时,可以设置吹吸罩.吹吸罩对于有害物源上挂有遮挡气流的工件或隔断气流的物体时应慎用.
 
  6.酒店厨房排烟罩的罩口宜顺着气流的运动方向,以利有害气流直接进入罩内.但排气线路不允许通过工人的呼吸带.
 
  7.外部罩、接受罩、吹吸罩应布置在避免存在干扰气流之处.酒店厨房排烟罩的设置应做到方便工人操作和设备维修.
 
  8.酒店厨房排烟罩必须坚固耐用.
 


 
  二、酒店厨房排烟罩的的工作原理
 
  1、通风能力:
 
  (1)配消声器降低风机噪声.
 
  (2)特殊制造的专用高速转速风机、压力高、风量大,足以克服复杂管道的阻力.它的通风效果好.
 
  (3)特殊电机耐高温、耐水汽,而且它的可靠性也高.
 
  2、净化原理:
 
  (1)剩余少量的油烟再进入高效过滤桶进行二次净化,固态颗粒沉积在滤料上,废油精槽道流入油盒.滤筒内滤料可方便的更换.
 
  (2)在风机的抽吸力作用,油烟进入滤油栅进行初级净化,大部分油烟的灰粒和液滴被截留,费油顺油道流入油盒,颗粒沉积在金属滤油栅上.滤油栅可以方便的取下清洗.
 
  (3)经过排烟罩净化后的空气经风机、气管排向室外.
 


 
  三、酒店厨房排烟罩的安装方法:
 
  1、厨房排烟罩安装的墙体,它的构造和材料都应该要有足够的强度.排烟管、风管的外墙开口,可采用砌筑预制带洞混凝土块或预埋钢管留洞方式.保温墙(最好要用空心砖)与正常墙壁的安装方法一样,如果墙面不够结实的话,那么就要用木板或其他材料进行加固.
 
  2、厨房排烟罩安装的烟管直接穿过外墙至室外,应该在室外排气口设置防止污染环境和避风的构件.共用竖向烟道连接的吸油烟机,它的竖向烟道的断面应根据所负担的排气量计算确定.
 
  3、厨房排烟罩安装顶吸式的安装高度应该在燃气炉灶上方至少65厘米的地方,在65-75 厘米之间是比较合适的.
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